萬聖節派對 (一)
昨天開了一個萬聖節雞尾酒派對, 雖然有點手忙腳亂但是自己玩得還蠻高興的. 在準備之前 S 和我列了一張工作時間分配表, 結果在賓客間廣為流傳, 大家都很驚訝我們連做菜準備都這麼有條理, 果然工程師辦派對的方式不太一樣. ^^; 所以我決定先把分配表貼上來. 從去年開始我就會在請客前先寫下工作表, 因為這樣才不會忘記要煮什麼菜, 而且列了清單以後照著一步一步做比較不會緊張 (我是很容易緊張的人). 
連出去旅行的準備, S 和我都會列工作分配表和必須做完的日期喔. 大部分的開胃菜都是從 Williams Sonoma 的 Hor d'oeuvre 食譜上來的. 以下是我們的工作時間分配表, M 是我, S 就是 S
Shrimp cocktail 鮮蝦雞尾酒, 食譜第二十二頁.
2:00PM 做雞尾酒醬 (M)
6:00PM 準備高湯 (M)
6:30PM 燙蝦 (M)
Moroccan-style meatball 摩洛哥肉丸子, 食譜第十七頁.
3:00PM 混合肉丸材料 (M)
6:30PM 從冰箱拿出來降到室溫 (S)
6:45PM 烤肉丸 (S)
Spanish tortilla 西班牙蛋餅 (S 的食譜)
5:00PM 煎蛋餅 (S)
Crab cake 蟹肉餅, 食譜第二十五頁.
3:30PM 混合肉餅材料 (M)
7:00PM 煎肉餅 (S)
Deviled eggs 惡魔的蛋, 食譜第二十一頁 (William Sonoma 網站沒有照片, 所以是從 Martha Stewart 網站 找來的)
9:00AM 煮蛋 (M)
5:30PM 準備蛋黃醬 (M)
7:20PM 從冰箱拿出來降到室溫 (M)
7:40PM 擺盤 (M)
New potatoes with smoked salmon 馬鈴薯與燻鮭魚, 食譜第十頁. (原來的食譜是用魚子醬, 因為 S 不喜歡所以改成燻鮭魚.)
6:00PM 煮馬鈴薯 (S)
7:30PM 擺盤 (S)
Endive boats with smoked salmon 鮭魚慕斯船, 食譜第十頁.
9:00AM 做鮭魚慕斯 (M)
5:30PM 洗 endive 生菜 (M)
7:30PM 擺盤 (M)
Prosciutto with melon 義大利生火腿與甜瓜, 食譜第三十五頁.
2:30PM 切生火腿和甜瓜 (S)
7:20PM 擺盤 (S)
Tomato anchovy canape 番茄鯷魚卡拿貝三明治. (自己發明的食譜)
2:40PM 切番茄, 鯷魚, 橄欖 (M)
7:20PM 烤麵包 (M)
7:40PM 擺盤 (M)
Avocado dip 酪梨醬. (自己發明的食譜)
7:00PM 做酪梨醬 (S)
Fried calamari 炸花枝. (自己發明的食譜)
6:30PM 炸花枝 (S)
其他工作分配
點蠟燭 (M)
橄欖 (S)
花生堅果類 (S)
酒杯餐巾紙叉子盤子 (S)
調雞尾酒 (S)
標籤： 季節與慶典
publicado por material girl a las 7:32 上午
10 Comentario(s):
非常謝謝昨晚你的招待.
昨天你做的 appetizer 幾乎每一道我都有嚐喔!我最喜歡的是 Endive boats with smoked salmon, Prosciutto with melon, Deviled eggs 跟 Spanish tortilla. 最讓我意外的是甜瓜竟然與義大利火腿味道相當 match. ^__^ 讓我興起"自己動手做看看"的念頭...
對了,在哪裡可以買到這義大利火腿? 做法就如"看起來"那麼簡單嗎?
非常謝謝妳來參加. ^_^ 還好之前有跟妳一起練習做 Endive boats 和 Shrimp cocktail, 昨天做起來才比較熟練. 我覺得妳的刀功不錯喔, 昨天怎麼切都沒有辦法切得那麼細, 最後我就乾脆把食材通通丟到 food processor 裡去了.
義大利火腿是在 Andronico's 買的. 有些 Safeway 也買得到. 沒錯, 做法就像 "看起來" 那麼簡單!
剛剛 S 在洗昨天的酒杯時割到手了... 所以這個禮拜我得一個人煮飯兼洗碗啦. 嗚嗚嗚... >_<
好厲害的準備分配表，學起來學起來
要是我家那個也能這樣按表就班就好了
光看這個單子口水就快掉下來了呢
那個...酪梨醬是你發明的秘方喔?
可不可以貢獻一下? 我最喜歡酪梨了!
謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝謝
哎呀呀呀呀... 這樣我突然覺得有一點不好意思, 因為我們派對上用的酪梨醬其實是偷懶的版本... :P 正版是把番茄, 洋蔥, 大蒜, 香菜, 全部切碎, 加入萊姆汁, 鹽, 胡椒, 再把酪梨搗碎混入. 偷懶版則是買現成的 salsa (就是 番茄+洋蔥+香菜+鹽+萊姆汁), 再自己放進搗碎的酪梨啦. 酪梨醬要在派對前一個小時做, 因為太早做的話酪梨會氧化變黑, 太晚做的話酪梨不會入味. 雖然是偷懶版, 大概因為是現做的, 覺得比外面的酪梨醬還是要好吃多了.
好豐盛的一場派對喔!尤其從妳這樣準備來看, 一定是很重視這個場合的.
我之前辦派對時也會像妳這樣寫清單, 不過都專挑簡單的來弄就是了.^_^
avenchen, 原來妳也習慣寫清單! 工作清單的確讓準備工作容易了許多.
對啊, 我對這個 party 真的期待了很久, 因為一直都很喜歡 costume party (我該不會有變裝的癖好吧 ^^;) 而且在買了這本 Hor d'oeuvre 譜以後就覺得迫不及待想要做來請大家吃!
不知酪梨醬吃起來味道如何,媽在家裡買的酪梨,不管怎麼弄,都很難吃.
我覺得還不錯. 我不是有給妳 Soup 的食譜嗎? 裡面的 tortilla soup 放酪梨蠻好吃的, 而且大部分材料在台灣都買得到.
Hor d'oeuvre 這本食譜在西班牙也買得到嗎? 是英文的嗎?
是英文的, Williams-Sonoma 出的. 不知道西班牙買不買得到, 但是 Amazon.com 可以找的到 (不知道能不能郵購到西班牙就是了.) 這裡是這本書在 Amazon 的網址:
http://www.amazon.com/gp/product/0743224426/002-4567891-4928819?v=glance&n=283155&n=507846&s=books&v=glance
張貼留言
<< Home