星期日, 4月 23, 2006

[淑女近庖廚] 起士蛋糕裝飾狂


前一陣子迷上了上面有慕斯和水果的小蛋糕, 一個禮拜要跑蛋糕店三次. 今天做紐約起士蛋糕 (New York Cheesecake) 時, 突然決定實驗把麵糊放到 muffin 的模子來試試, 看能不能做出像店裡一樣的小型起士蛋糕. 這張照片是我的成果... 結論是水果還是要用鮮奶油或融化的巧克力黏起來才不會掉下來. ^_^

這裡是紐約起士蛋糕的食譜, 可以做一個九吋的蛋糕. (出處: Philliadelphia Cream Cheese 包裝盒) 五分之二的材料可以做十二個 muffin 大小的蛋糕, 蛋糕底部的 crust 不必先烤, 直接用餅乾代替. 小蛋糕大概烤半小時就好了.

材料: 一杯壓碎的消化餅乾, 三大匙糖, 三大匙奶油, 四十盎司 cream cheese, 一杯糖, 三大匙麵粉, 一大匙香草精, 一杯酸乳酪, 四個蛋.
做法:
1. 把消化餅, 融化的奶油, 和三大匙糖混勻, 舖在蛋糕模型底部, 以三百二十五度烤箱烤十分鐘.
2. 等 cream cheese 在室溫中軟化以後打散, 加入糖, 麵粉, 香草精, 酸乳酪, 蛋, 攪拌均勻, 放入蛋糕模子裡, 以三百二十五度烤一個小時又五分鐘.
3. 烤好以後等冷卻把蛋糕從模子中取出即可.

* * *
S 說: "老婆啊, 可不可以先做晚餐, 蛋糕等一下再裝飾吧."
裝飾狂物質女孩: "不行. 快好了快好了!"

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24 Comentario(s):

At 4/23/2006 10:02 下午, Anonymous softenoften said...

哇..妳好厲害..這看起來不輸外面賣的耶!

 
At 4/24/2006 2:56 上午, Anonymous 勤文 said...

好好吃的樣子喲!感覺就像平常走到麵包店,看到櫥窗裡的蛋糕一般,令人垂涎欲滴.

 
At 4/24/2006 10:17 上午, Anonymous geo said...

哇!好漂亮,好好吃的樣子,口水都流出來了???:D~~~~~~~~~~~~~~~

能吃到的人真是好福氣!

 
At 4/24/2006 9:28 下午, Blogger material girl said...

softenoften,
哪裡哪裡. :) 妳的網頁上的食物照片才真是有意境呢!

勤文,
呵呵. 現在我們每次吃蛋糕都會把全部拿出來慢慢挑選, 感覺好像麵包店就在家裡喔.

geo,
下次妳來美國有機會到我們家的話就烤蛋糕請妳吃囉!

 
At 4/24/2006 11:35 下午, Anonymous megumi said...

最後的對話好可愛喔!!
妳的手很巧呢! 蛋糕看起來很好吃~~

 
At 4/25/2006 6:04 上午, Blogger 玫玫的媽 said...

哇好漂亮的cheesecake!!! 我也要來試試看。不過我只是嘴饞想吃起士蛋糕啦,上面的裝飾我還是別試了吧,省得給自己找麻煩:P
請問消化餅乾的英文是什麼啊?還有酸乳酪是sour cream嗎?

 
At 4/25/2006 3:04 下午, Blogger 西班牙小婦人 said...

怎麼最近認識的人都是做甜點高手呀?
偏偏自己很不才, 光是用想的就覺得累
跟本連碰也不想碰呀!^_^

 
At 4/25/2006 8:51 下午, Blogger Vigo Baby said...

受惠者的見證:不是"很好吃的樣子"而已,是"真-的-"很好吃!

 
At 4/25/2006 10:49 下午, Blogger material girl said...

megumi,
謝謝讚美! 我只是很喜歡裝飾食物而已. 看來有因為裝飾而廢寢忘餐的跡象... :p

玫玫的媽,
消化餅乾的英文是 digestive cookie. 用 graham cracker 也可以. 對啊, 酸乳酪是 sour cream. (這是我自己翻的, 如果不對還請貴翻譯專家指正. ^_^)

西班牙小婦人,
高手不敢當, 我是因為 S 愛吃甜點才開始慢慢練習的, 以前也根本都不碰呢. 小婦人不做甜點沒關係, 當一個美食家就很棒囉. 我很喜歡看妳的食記呢.

Vigo Baby,
真高興妳覺得好吃! 看來每個禮拜一的午餐已經變成我們的甜點交換時間囉. ^_^

 
At 4/26/2006 11:39 上午, Anonymous geo said...

想到有一塊漂亮的蛋糕進到Vigo boy的肚子就好嫉妒。mellow等同學在美國這麼久,沒有去環遊大拜拜,實在很可惜....但真的不知道哪天才能自由晃。嘻嘻,總之我會記得去找我的蛋糕(真幸福的感覺)。:p

 
At 4/26/2006 9:48 下午, Blogger material girl said...

geo,
那麼我就繼續練習做各種好吃的蛋糕等著招待妳吧! ^_^

 
At 4/26/2006 10:28 下午, Anonymous qegg said...

唉... 好好吃啊!這回換我要去開冰箱了。嗚~~我的減肥計劃~~

 
At 4/28/2006 7:31 上午, Blogger material girl said...

qegg,
呵, 減肥計畫該不是因為婚禮吧? 妳不用減肥也一定是婚禮上最美麗最受大家焦點注目的女人!

 
At 4/30/2006 1:49 上午, Anonymous alina said...

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At 5/01/2006 7:09 上午, Anonymous kathy said...

很巧耶,我最近也猛做起士蛋糕,而且很顯然我們用的是同一個食譜 ^_^

我只放了水蜜桃做裝飾,而且趁熱的就吃掉了,喝呵。

 
At 5/02/2006 9:59 下午, Blogger material girl said...

alina,
人家還是姐姐, 還沒升格當媽咪啦. ^^
祝妳和所有媽咪們母親節快樂!

kathy,
真的好巧喔! 我們居然用的是同一個食譜啊! 突然有 "天涯若比鄰" 的感覺. ^_^

還是熱的就吃完了, 可見一定很好吃! 整個放水蜜桃聽起來很不錯耶. 我的迷你起士蛋糕加桃子的一下就被 S 吃光了, 所以自己不知道是什麼味道啦. ><

 
At 5/06/2006 6:30 下午, Anonymous Ching said...

跟你比起來,我真是個懶鬼,從來不做任何裝飾,下次要向你看齊! 你的 mini cheese cake看起來好有吸引力呢~
我並沒有加 sour cream,而是加 Ricotta cheese,下次你可以試試,口感綿密,挺不錯的. :)

 
At 5/08/2006 9:29 上午, Blogger material girl said...

Ching,
謝謝妳的稱讚. :)
嗯, 我也要來試試看. 最近學來了一些 cheesecake 的不同做法喔. 請問妳加的 Ricotta cheese 份量是多少呢? 是不是和加 sour cream 的做法一樣只是把 sour cream 換成 Ricotta cheese?

 
At 5/16/2006 11:09 上午, Anonymous Ching said...

約是這樣,不過我總是放的比較多,烤時很怕 cheese 溢出來...

 
At 5/16/2006 8:35 下午, Blogger material girl said...

Ching,
謝謝, 那麼我下次就來試試看!

 
At 6/04/2006 7:03 下午, Anonymous 匿名 said...

http://www.vivre.com.tw/index.php
http://www.baking104.com.tw/index.php你可以去這網站逛逛

 
At 6/04/2006 8:45 下午, Blogger material girl said...

Anonymous,
這兩個網站有好多有關烘焙的資料喔. 這樣我又可以學作更多甜點了. 謝謝你提供的資訊!

 
At 7/08/2009 9:29 下午, Anonymous 匿名 said...

大家好,我很喜歡做點心,最近有一個乳酪創意食譜比賽
歡迎大家跟我一起分享自己的創意食譜喔

評分標準
*美觀度35%(一定要賞心悅目)。
*實用度35%(一定要方便製作)。
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評選方式
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詳情請洽:http://www.wretch.cc/blog/loveuscheese/250378

 
At 7/08/2009 9:29 下午, Blogger material girl said...

匿名,
哇! 謝謝通知! 獎品也好棒喔! 我會好好考慮的. ^_^

 

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