星期三, 8月 23, 2006

蛋糕的療癒魔力

P.S. 這篇文章好像和前一篇漫畫矛盾... f^^ 不過文章是比漫畫先寫的, 請大家就不要再追究了, 有道是 "蛋糕能載舟亦能覆舟" 啊.


我曾在隨手翻得的雜誌上看見一篇文章. 一位擁有小小蛋糕用品店的女人, 在婚變的療傷日子裡, 每天烤一個蛋糕. 味道也許是香草, 檸檬, 薰衣草, 柳橙, 口感也許是膨鬆輕盈的天使蛋糕或是緊密紮實的咖啡蛋糕 [註], 不變的是她每天早上從一個人的臥房醒來, 在孤獨悲傷佔據心靈之前, 便走入廚房, 打開櫥櫃拿出器皿, 預熱烤箱, 在打發奶油濃郁的香味中開始一天的序幕. 工作的日子, 小小蛋糕用品店每天有不同主題, 依今天的蛋糕決定介紹什麼樣的廚具模子或當日食材. 店裡的櫃檯上總是擺放當日烤好的蛋糕和客人分享. 不工作的日子, 女人請三五好友到家中, 大家交換一周發生的趣事新聞, 圓形蛋糕被分成一個個扇形, 白色盤子在手間交遞, 直到每個人面前都有一片早晨剛出爐的蛋糕. 大家坐定位子, 開始分享屬於今天的獨特口味. 也許是離婚的繁複傷神手續, 在日復一日的蛋糕裡, 她並沒有增加丁點體重. 但是, 在烤了三百六十五個蛋糕以後, 她終於走出離婚陰霾.

雜誌是輕薄的刊物, 一個月一個月飛來, 四處可見容易遺忘, 隨手看完不知道隨手放到哪裡去了. 但是雜誌裡鉛字印著的故事, 照片上紫色薰衣草蛋糕及女人溫和的笑容, 卻重重地印在我的心中. 蛋糕有治癒人心的魔力嗎? 我想起蛋糕的製作過程, 即使是最簡單的食譜. 將白細砂糖加入天氣般溫軟的奶油專注地打發, 原本黃澄澄奶油變得乳白輕盈, 兩個彼此不相溶的物質和諧均勻地調拌出美好甜入人心的香味. 加入新鮮雞蛋, 一個兩個, 乳白半液體加入了鮮黃弧線隨即變為螺旋, 兩種不同顏色液體在碗中旋轉, 旋轉, 直到和為一體. 廚房燈光下, 似乎所有其他事物都再也不存在了. 塵世中的煩擾, 人們不相融靈魂的撞擊?啪聲, 車流擾攘與種種不順遂的事情, 都像被消音般地嘎然停止, 只剩下獨思的自己, 以及眼前這碗散發香氣醞釀著神秘與無限可能的液體. 如果是快樂的, 就讓自己陶醉在欣喜中吧. 如果是悲傷的, 就讓眼淚撲簌簌大滴大滴地由臉頰上滑落, 就算滴入蛋液中也無所謂. 當液體停止旋轉彼此融合時, 所有的悲傷與快樂彷彿也融入了充滿甜美香味的液體裡. 再來加入過篩的麵粉, 小蘇打, 以及今天心情決定的香料或調配水果, 適合烘焙的麵團就準備好了.

等待烘焙是一個神秘的過程. 原本低平淺舖在模子底部的麵團受熱逐漸升起, 表面由淡色逐漸轉變為成熟的金黃或淺棕. 這時候, 你知道烤箱正在悄悄進行著化學變化, 或者不只是化學式子而已, 也許有幾分魔法的存在, 在金黃表面底下醞釀著. 流動的液體漸漸凝固, 所有做蛋糕融入的喜怒哀樂, 漸漸昇華轉為另一種不同的風貌, 隨著成熟的氣味分子散發到空氣中. 儘可以在廚房慢步, 或到書房休憩, 因為空氣分子會瀰漫整個屋子. 打開窗子, 悲傷的心情便隨風風飄走, 或者是, 在烘焙加熱的時候便分解消失了. 呼吸吸進充滿胸腔的是清甜對美好事物期待的愉悅心情. 也許人生很多時候是苦澀的, 但是這並不能妨礙美好事物的產生, 尤其是誕生於自己的雙手之中.

曾經看過一部 Sarah Michelle Geller 主演的電影. 電影中的女主角因為受到魔法影響, 不知不覺把自己的心情融入食物之中. 抱持著對情人想望與思慕時做出來的糕餅具有蠱惑人心的魔力, 而受到情人拒絕時滴入濃湯的眼淚則使得所有嚐到的人都因為無以名具的美味而感傷落淚. 和電影相比, 我是相信食物能改變人心的. 所不同的是, 與受到做菜時揉入的悲傷感染而落淚, 我寧可相信調味時放入的悲傷喜悅經過加熱, 會轉變成另一種幸福的心情, 讓所有烹調與品嘗的人分享, 由舌尖傳遞到胃裡心裡. 人生或許是晦暗的, 但是蛋糕是美好的. 這是我所相信的蛋糕的魔力.

[註] 咖啡蛋糕是一種密度較緊實的蛋糕, 適合配咖啡一起吃, 並不是咖啡口味的蛋糕.



迷你水果慕斯蛋糕食譜
我很喜歡這種一口一個的迷你慕斯蛋糕, 拌入空氣的海綿蛋糕和慕斯是如此輕盈, 放入口中滿足了味蕾卻因為量少而不必擔心發胖. 食譜步驟其實很少, 困難的地方在如何攪拌卻不讓打發的蛋白與鮮奶油塌陷下來. 是需要多練習的食譜.

海綿蛋糕部分: (感謝 VB 熱情提供做法. ^o^)
材料: 兩個蛋, 兩大匙奶油, 四分之一杯糖, 八分之三杯低筋麵粉.
做法: 烤箱預熱三百七十五度. 蛋白分開打發直到呈高峰狀. 蛋黃加糖混勻, 用橡皮刀把打發的蛋白和蛋黃輕輕混勻, 一面灑上過篩的低筋麵粉一面輕輕攪拌, 最後和入融化的奶油. 放入迷你蛋糕模子裡, 在烤箱烤二十分鐘.

慕斯部分:
材料: 新鮮水果約一杯, 最好是味道濃烈的水果, 如草莓或奇異果等. 鮮奶油四分之三杯 (heavy cream), 糖約四分之一杯 (依水果甜度而定), 吉利丁一小匙.
做法: 把水果打成泥 (一杯), 加入吉利丁, 糖, 煮沸冷卻. 鮮奶油打發, 再加入冷卻的水果泥用橡皮刀輕輕混勻, 放入裝有冷卻海綿蛋糕的模子中. 放入冰箱冰涼至少四小時. 最後把蛋糕取出模子. 模子最好是用周圍能拿下來的 springfoam pan. 如果沒有的話, 則在模子周圍用熱濕抹布包裹幾分鐘, 等周圍慕斯遇熱變軟再小心取出蛋糕. 蛋糕上可放切片水果或淋上水果泥做裝飾.

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6 Comentario(s):

At 8/23/2006 11:50 下午, Anonymous softenoften said...

好夢幻的蛋糕,好舒服的文章:)

 
At 8/24/2006 7:57 下午, Anonymous Panda said...

真的是讀起來讓人覺得幸福的文章呢~
胖打的耐心只能做些不怎複雜的蛋糕,
但對做菜比較有多點興趣。煮菜這件事情,
真的是可以讓人心情轉變呢~~例如:遇到討厭的老闆,就藉由"剁肉"來消氣(呦~真暴力)哈哈

不過勒,從你的文章就可以體會到,
s的啤酒肚到底怎來的啦!!羅馬真不是一天造成的呢...

 
At 8/25/2006 5:35 下午, Blogger Pig farmer said...

難怪女孩子喜歡做蛋糕給男孩子...原來有魔法!
我認識一個女孩子,什麼菜都不會弄,就只會做蛋糕和甜品.日後她老公的肚腩會是什麼樣子,可想而知!

謝謝你分享的小故事.能從離婚陰霾走出來,積極開拓人生,實在非常了不起.

 
At 8/25/2006 10:38 下午, Blogger material girl said...

softenoften,
謝謝. 我一口氣寫完時也覺得很舒服喔. :)

Panda,
用剁肉來消氣啊? 真是好點子! ^_^ 我下次也要來試試看. 煮菜的確是讓心情變好的妙方喔.
啊, S 的啤酒肚都是我的錯, 嗚嗚... T_T

Pig farmer,
不客氣. ^_^ 我也是在雜誌上不小心看來的, 其他的文章看完就忘了, 但是這一篇很感人所以記憶深刻, 應該是發生在南加州的故事喔. 可惜沒有當場抄下薰衣草蛋糕的食譜呢.

 
At 8/27/2006 4:17 下午, Blogger Vigo Baby said...

這篇實在寫得太好了!(海綿蛋糕食譜是VB提供的嗎?不好意思,真的不記得了──)
烘焙果然是很好的自療方式,奇怪的是最近VB也特別想烤蛋糕──

 
At 8/28/2006 8:46 下午, Blogger material girl said...

Vigo Baby,
謝謝誇獎. ^_^
應該說是提供做法啦. 有次我們不是在討論怎麼做海綿蛋糕嗎? 所以做法是那次討論得來的.
VB 一人烤蛋糕我們大家都受惠喔! :D~

 

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