歡樂辦公室之分子菲力牛排 (下)
話說歡樂辦公室野餐之日, 同事們都遷徙到辦公大樓的花園中庭, 水煮好的分子菲力牛排與巨大的車庫用瓦斯槍準備就緒...
首先先把真空包裝撕開 (怎麼有點像是在用泡麵調理包的感覺 ^^) 拿出牛肉. 水鍋煮好的牛肉其實看起來很生, 因為是低溫水煮的, 外表看起來頗可怕. 不過沒關係! 這就是瓦斯槍發揮效用的地方了.
帥哥早就先準備好不怕火的陶瓷盤子, 就是準備要用瓦斯槍來燒烤牛肉用的! 打開瓦斯槍, 強大的火焰果然馬上就把牛排表面烤熟了! 一面烤表面還發出滋滋的聲音, 遇到火的牛肉馬上由生的變成熟的! 第一次看到火燒牛肉時真的非常有趣, 感覺很像是遇火的細胞爆裂變成咖啡色的感覺.
外表燒烤好的牛排擺在紙盤上, 配上從有機超市買來的配菜, 牛排果然看起來鮮嫩多汁啊! 外表看起來果然就像是一般正常方式做的牛肉, 完全看不出是使用高科技分子水鍋煮的牛排!
外表雖然相同, 一切開來馬上見真章! 一般的火烤牛排外面往往過熟, 中心卻全生帶血, 熟跟生中間夾的鮮嫩多汁部分其實非常少. 但是使用 Sous Vide 低溫加熱煮過的牛排, 一切開來裡面全部呈現完美均勻肉質! ^o^
其實第一次在辦公室吃分子牛排的時候, 帥哥同事買了一堆新鮮香料像是迷迭香百里香之類的, 加上海鹽與胡椒, 把肉先調味後再放進真空包裝中料理. 這樣做出來的菲力牛排真的好好吃! 我從來沒吃過這麼好吃的牛排! 一下子就把鮮嫩又有好味道的牛排吃光光了.
不過這次再做分子牛排時, 帥哥同事堅持加了佐料會讓牛肉的水分滲出, 這樣牛肉會變比較乾. 所以我們真空包裝的, 其實是未經過調味的牛肉. 水煮出來時的牛肉, 果然像他說的一樣鮮嫩多汁, 但是 -- 一點調味都沒有啊~ ><
大家一面吃一面搶著桌上唯一一罐的海鹽拼命灑, 帥哥還帶了著名美食料理公司 Williams Sonoma 所出的牛排醬讓我們來沾著吃. 雖然牛排醬很好吃, 但是未經調味的菲力牛排, 吃起來... 真的就是牛奶味! 因為肉質均勻沒有脂肪部位, 質感又柔軟, 沒有加鹽時就是牛的味道, 氣味跟牛奶一模一樣, 感覺是非常奇怪的經驗啊.
* * *
回家後我跟 S 興奮地報告帥哥同事長帥哥同事短, 聽到一半 S 大廚終於受不了了, 說:
"哼, 使用 Williams Sonoma 牛排醬的才不是真男人!"
耶? 原來 S 大廚吃醋了啊?! 呵呵呵呵呵... ^o^ (好高興)
其實我也跟 S 的想法相同, 身為自然派的我很少買外面醬料, 覺得牛排還是用新鮮香料調味, 比做好後才去沾醬要好吃多了. 不過帥哥同事雖然使用 Williams Sonoma 牛排醬, 還是一點都不損傷他的帥臉啊. :P
以上就是敝歡樂辦公室的分子菲力牛排午餐. \^o^/
publicado por material girl a las 8:36 上午
7 Comentario(s):
「未經調味的菲力牛排, 吃起來是牛奶味」←這個好難想像...(摸下巴)
的確,肉必須夠新鮮,未經調味,才能入口.
這位牛排帥哥同事跟愛浮潛的帥哥同事是同一位嗎?(還是 MG 的辦公室裡都是帥哥同事??)
分子水鍋真的好神奇喔!不知道是不是只能放肉進去煮?還是甚麼食材都可以放進去煮呢?(啊~我好想敗一台喔~可是這樣還要連瓦斯槍一起買...<-開始認真起來了)
**雙手奉上本人履歷表** 請MG代投貴公司設計部(據說帥哥如雲是吧?)
雖說我滿喜歡自己的工作, 但在辦公時間大啖分子牛排這等好康豈可錯過, MG令人羨慕!!!
我曾於French Laundry(N年前, 現在訂不到了啦)嚐過sous vide cooked牛肉, 上桌沾些許鹽花, 很美味但少了幾分煎烤牛排的獷悍...
好～想～吃～
柳兒,
真的就是牛奶味喔！妳可以試試看... :P
勤文,
說得也是，我們吃的是帥哥同事買的超高檔菲力牛排，是先吃草再吃玉米的有機牛！（雖然未經調味的牛原味非常玄妙啊，嗯... ^^;）
Rene Wang,
呵呵，就是同一位啊。不過敝辦公室還有另一位帥哥，但是跟我不同組所以很少機會交流... :P
呵呵，什麼食材都可以放進去煮喔，像是需要定溫隔水加熱的檸檬蛋黃醬與烤布蕾或布丁等等！^o^ 帥哥同事說他連蔬菜都放進去耶（雖然做出來應該就是普通水煮蔬菜吧....?）
不用買瓦斯槍啦，煮出來直接在鍋子上煎一煎就可以把表面煎熟了。但是可能需要買真空包裝器才行喔。:P
Miss LK,
沒錯，敝公司產品設計部才真的是帥哥如雲啊～ :D~ *流口水*
妳趕快拿履歷表給我，以後我們可以天天一起吃午餐看帥哥！^o^
說得也是，sous vide 的確是非常秀氣，和一般烤肉牛排不同。不過 filet mignon 似乎做這個很適合耶（還是說我沒吃到好吃的一般菲力牛排？）像是 prime rib 等等有油花的則還是要用煎的才香啊。*繼續流口水*
Maggie Kuo,
喝呵呵，慕尼黑說不定也有分子餐廳，瑪姬可以去試試看喔！^o^ （我去住的布拉格詠嘆調旅館裡就有分子里肌肉可以吃耶！）
張貼留言
<< Home