[布拉格 2012] 城堡裡的 Goulash 燉牛肉
三年前的深秋, 整個布拉格之遊感覺是在摸黑中進行的, 冬天將近天黑得早, 城市一切黑鴉鴉. 因此每到日光節約結束, 又開始冬天摸黑的日子時, 我就會想起布拉格.
但是在摸黑的冬天, 該吃的是熱騰騰的布拉格燉牛肉! 在布拉格的冷風颼颼逛了波西米亞城堡, 手腳都冰凍, 肚子也餓時, 我們在城堡內竟然發現了一家小餐館. 小餐館裡賣的是熱騰騰咖啡, 冬天的香料煮酒, 還有匈牙利紅椒燉牛肉 (捷克文 Guláš, 英文 Goulash).
這道菜原本來自匈牙利牧人傳統食譜, 以洋蔥爆香, 加入燉湯用牛肉爆炒, 放入匈牙利紅椒粉, 加上番茄泥與蒜泥, 加水以小火燉到軟爛為止. 這道菜在過去的奧匈帝國 -- 現在的奧地利、匈牙利、德國、捷克等地, 是常吃的家常菜, 每個家庭都有獨到食譜, 有些地區搭配煮過的馬鈴薯, 有些地區搭配蛋麵條. 布拉格版本的燉牛肉則是搭配了麵包或者是麵包餃子, 當然還要配黑啤酒! 有些食譜的啤酒不只用喝的, 在燉牛肉時也順手加進去了 -- 該不會是邊燉邊喝吧.
匈牙利紅椒的味道香得不得了, 冷天吃下熱呼呼的燉牛肉, 讓人覺得整個人都暖和起來了. 黑鴉鴉深秋裡的城堡, 小餐館卻充滿了明亮溫暖的木頭桌椅, 旁邊的客人們穿待著東歐典型的毛呢衣著, 似乎很有憂鬱藝術家氣息. 竟然有一桌是台灣來的, 我豎起耳朵偷聽人家對話, 似乎是來這裡見什麼大師.
城堡裡賣燉牛肉的小餐館!
東歐的小餐館, 連門窗都很有特色
其實, 布拉格的菜真的很難吃啊. 燉牛肉鹹得不得了. 但是不知道為什麼, 搭了飛機回來後, 記憶中鹹得不得了的燉牛肉, 鹹味竟然悄悄淡去, 我記得的只剩下那明亮溫暖的木頭桌椅, 充滿詩意的小餐館, 還有低頭不知在說什麼的藝術家氣息客人們. 當然還有吃了讓人整個溫暖起來的燉牛肉.
城堡中庭竟然出現了穿白紗的新娘
於是在同樣深秋的日子裡, 我決定在自家廚房做起布拉格燉牛肉. 冷天廚房裡, 鍋子冒著熱煙, 爆香的洋蔥與紅椒粉滋滋作響, 家裡馬上充滿了匈牙利紅椒的香味. 自己做的布拉格燉牛肉, 真的好吃啊! 吃完還想舔盤子! 而且是加州, 冬天摸黑的時光比布拉格短得多, 白天有舒服的陽光, 想放鹽也按照自己喜好來放就好了.
不知為何, 在三年前的布拉格之遊之後, 也許是在城市裡摸黑太久了, 冬天黑暗的日子竟然讓人心充滿憂鬱. 現在即使外在的日照時光變短, 也沒有關係, 因為內心已經在夏天儲滿了暖陽啊. 摸黑的日子是讓人裹在溫暖毯子裡喝熱湯的時刻, 就讓我再來一碗燉牛肉吧!
布拉格式燉牛肉
材料: 牛腱或牛腩一磅, 洋蔥一顆切片, 匈牙利紅椒粉兩小匙, 大蒜一顆搗成泥, 鹽一小匙, 番茄醬或番茄泥一小匙, 油, 水.
做法:
1. 湯鍋熱油後把洋蔥爆香.
2. 加入切塊的牛肉炒過, 放入匈牙利紅椒粉繼續炒.
3. 加入蒜泥與番茄泥, 放鹽, 加水把所有材料淹過, 燉一個半小時即可.
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[布拉格 2012] 德弗札克的新世界交響曲
德弗札克的長眠之處，墓園門牌第 14-35 號
11/23/12 Prague
德弗札克是捷克的作曲家，最有名的就是他受邀赴美後寫的新世界交響曲。
在布拉格的高堡區 (Vyšehrad) 有一座名人墓園 Slavin Cemetery, 許多捷克的文人藝術家，例如卡夫卡，慕夏，還有音樂家史梅塔那，與德弗札克等，都葬在這裡。墓園門口貼了一張有如公寓門牌的地圖，上面密密麻麻寫著捷克文人的名字。
墓園的門牌號碼，彷彿所有鴻儒哲人們都像室友般在這裡租屋
捷克裝飾性藝術家慕夏。慕夏的鄰居也不是等閒之輩，左邊的 Jaroslav Hilbert 是劇作家，Anthony Klášterský 是詩人，樓下的 Jan Kubelík 是小提琴家，Rafael Kubelík 是指揮家。
在出發之前，我們與指導教授和師母吃飯，師母聽說我們要去布拉格，念念不忘當時他們參觀的名人墓。年過八十的指導教授則有關布拉格的任何事都記得，就是記不得名人墓這件事。
在布拉格其實很難讓人心情好起來，尤其是秋末陰鬱的墓園。光禿的枯枝襯著鑄鐵雕花柵欄與灰沈沈的天空，非常有詩意，但是我們卻花了半年才從布拉格的陰霾中恢復過來。我的朋友開玩笑說我該不會是在墓園裡遇見鬼魅了吧。
不，我想那是布拉格本身特有的氣質。不管是人是鬼，布拉格總是帶著憂鬱氣氛。活生生的路人穿著灰黑大衣低頭疾步。死去的同樣葬在名人墓園裡的卡夫卡，生在布拉格，一輩子鬱鬱寡歡想要逃離布拉格，最後還是葬回了布拉格。
墓園裡有單獨的墓位，也有在陵墓裡只分了一小塊的。作曲家與醫生都能自己分到一塊墓地，文學家則大多合葬。也許長眠的捷克哲人室友們也分有錢沒錢的吧。
鬼打牆般死也出不了布拉格的卡夫卡
德弗札克在美國寫出的交響曲，被捷克音樂家們批評抄襲了美國音樂與黑人靈歌旋律。偉大的音樂家堅決駁斥，闢謠說他寫的是不折不扣的波西米亞音樂。
從新世界前來造訪捷克的我，也站在這位偉大的音樂家這一邊。批評德弗札克的捷克音樂家們想來是完全沒見過新世界。新大陸充滿狂想與自負和 "沒有什麼事辦不到" 的簡單冒險哲學 ，就像是蓋西文的藍色狂想曲，交響樂的愉悅與充滿想像力，才真正是從未見識挫敗的新世界狂大風格。
偉大音樂家的新世界交響曲，其實是不折不扣的波西米亞風格，E 小調的憂鬱開頭加上定音鼓帶來命運般的震撼，吟詠般的哀愁懷鄉樂章則讓人低語沈思。這樣的悲傷是新世界音樂家所無法了解的，只有斯拉夫人才寫得出來。這是德弗札克在遇見新世界之後加入了當地元素，眼見著玉米田耳聽著黑人靈歌，內心卻懷抱陰冷執著的布拉格，所反思寫出來的波西米亞交響曲。
新世界交響曲其實是我少女時代最喜愛的音樂之一，幾乎可以整部音符不漏地唱出來。當時不了解人生挫折的我，也只能算是年少情懷。去過布拉格之後，再度聽新世界交響曲時則幾乎聽不下去了。陰鬱的音符讓我想起經過歲月侵蝕的查理士橋雕像，吟詠曲調讓我想起切割城市的悠悠伏爾他瓦河水。
就像是辛棄疾的醜奴兒裡寫的，只有年少的人才需要為賦新詞強說愁。難怪我的指導教授不自覺在腦海裡把墓園的記憶完全洗去。對於現在的我來說，人生苦短，和陰鬱哲人墓園比起來，還是讓人放空發呆的熱帶小島更適合我吧。
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[布拉格 2012] 波希米亞水晶玻璃
上一篇說到
去 Karlstejn 城堡撲空可以當成再去布拉格的藉口, 其實 -- 對於杯盤收集狂來說, 以下才是真正讓我想要再去一次布拉格的藉口啊... T_T
話說在布拉格時, 不知為何街上有很多美麗的水晶玻璃店! 玻璃杯不僅漂亮得閃閃發光, 而且都好便宜啊! 半打只要美金三十元! 在什麼都貴的布拉格, 水晶玻璃真的是又便宜又美的東西了...
但是, 因為沒有事先做好功課, 我看到也不識貨啊... T_T 完全不知道這就是鼎鼎大名的波希米亞水晶玻璃...
其實捷克的玻璃工業從十三世紀的波希米亞王朝時代就開始了, 是非常古老的工業! 即使在受到共產統治的時代, 玻璃工業也完全沒有荒廢, 因此做出來的玻璃品質高又美, 往往是純手工切割, 多層切面互相映照閃閃發光, 尤其加了高量的二氧化鉛, 做出來的玻璃杯才能夠即使薄但是硬度強, 不容易破, 而且折射率更高. 對於杯盤收集狂來說, 波希米亞水晶玻璃是一定要收集的對象!! (<-- 完全是事後諸葛啊 T_T)
當我看到既便宜又美的水晶玻璃時, 真的好想要買啊! S 也慫恿我不買會後悔, 趕快帶半打回家 (<-- 什麼時候變成水晶玻璃推銷員了)
可惜因為在加州所有的水晶玻璃都有含鉛警告, 上面標明著鉛可以致癌! 而在布拉格的玻璃店裡都有斗大的標示保證含鉛至少百分之二十四! 當我看到這個標示時, 內心就非常擔心, 我可不想鉛中毒而死啊! >< 雖然 S 說這麼便宜, 就算不用擺著也好看吧 (<-- 推銷到底是為什麼) 但是我卻一直都不敢買, 最後就這樣空手回家了...
沒想到回家某日我上網查了水晶玻璃的資料時, 才發現 -- 水晶玻璃杯其實是可以安全使用的! 因為實驗發現水晶玻璃的鉛必須跟液體接觸至少一天以上才會釋出可以測到的量, 而水晶玻璃杯拿來喝水頂多裝水不到幾十分鐘, 是絕對沒有問題的! 話說回來, 因為長久接觸是危險的, 所以像是水晶玻璃酒瓶等等就不可以拿來使用了.
原來, 水晶玻璃是可以用的!! 沒想到我居然沒買! 人家好想要波希米亞的水晶玻璃啊~~~ (打滾)
因此事前諸葛的推銷員 S, 推銷不成又只好努力安慰老婆了... (原來之前拼命推銷, 就是因為知道沒買會有這種下場啊 -_-)
嗚嗚嗚, 想到就覺得好傷心. 因為完全不識貨, 所以連照片都沒拍哩, 只好在這裡貼一下我在網路上找到的波希米亞水晶玻璃照片:
這就是布拉格街上到處都看得到的水晶玻璃, 各種形狀應有盡有, 像是香檳杯水杯白酒杯紅酒杯等等, 還有各種顏色與切割裝飾, 真的好美啊!
Moser 則是捷克最有名的玻璃品牌, 在布拉格市中心還有一個展示店, 裡面擺了各式各樣的玻璃藝術品. Moser 標榜的是不含鉛的玻璃, 因為他們發展出特別技術, 不需要鉛也能夠有高度折射率以及硬度的玻璃. 不過 Moser 的玻璃則是天價, 而且經典款感覺很老氣, 現代款卻又讓人感覺非常冰冷, 不是我喜歡的型.
以上就是杯盤收集狂想再度回到布拉格的理由. T_T 下次我再去時一定會帶個空皮箱把玻璃給成箱買回家的! (握拳)
附註
其實因為 S 度假只想在旅館看電視, 所以每次出門度假做功課的人都是我! 要去哪玩去哪吃, 買什麼看什麼, 都是我努力四處查資料得來的! 但是因為去年年底去布拉格之前, 我過敏兼重感冒生病了一個月, 所以才會什麼都沒準備就跑去玩了, 才有這種出門又撲空, 入寶山又因為不識貨而空手回來的悲慘下場. T_T
標籤： 布拉格 2012, 杯盤收集狂
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[布拉格 2012] 尋找 Karlstejn 城堡
時間飛逝, 沒想到距離布拉格之旅已經快半年了! 眼見又快到下次旅行, 上次遊記居然根本都沒寫! (<-- 謎之音: 哪次旅行不是這樣的) 我都準備開始打包了! 為了不把上次旅行內容忘光光, 我還是來趕一趕遊記好了. f^^
11/23/12 (Fri) Karlstejn
話說當我們在布拉格時, 我在書上讀到布拉格近郊最美的城堡就是十四世紀建立的 Karlstejn! 這座城堡因為被國王拿來當成儲藏室, 所以裡面放的珍寶美不勝收. 因此, 在布拉格的最後一天, 我們便決定出發去參觀 Karlstejn. Karlstejn 在布拉格城外, 因此我們還花了一番功夫, 追趕跑跳碰才搭上電車轉火車, 花了一小時, 好不容易到達跟城堡同名的 Karlstejn 小村莊...
原來雄偉的城堡就在村莊的山頂上! 我們下車後就開始努力爬山. 火車站外想拉生意的計程車 (其實是小貨車兼差當計程車) 開來問我們要不要搭車去城堡, 因為爬山去城堡可是要半小時到四十分鐘的腳程喔! 我馬上搖頭說 "不要!" 沒想到小貨車居然開著跟著我們, 問了好幾次, 真是個不肯放棄的生意人啊. 不過這位司機可一點都不了解, 我是個風雨無阻具有鋼鐵意志的觀光客! 這點小坡怎麼難得倒我呢?
於是, 我就斷然拒絕司機後, 繼續上山爬坡.
沒想到城堡果然很遠啊... 不過風景非常優美, 兩旁的樹枝非常有詩意地搖晃, 小屋也很可愛. 小村莊有別熱鬧的布拉格, 竟然非常安靜舒服, 沒什麼人. 我們就一面穿著雪衣一面爬山, 汗流浹背地到了山頂, 中間還遇上了準備到城堡校外教學的小學生們! 小朋友們也都穿著雪衣背著背包, 大家手拉著手跟著老師, 真的好可愛啊. ^o^
那麼, 我們就真的到了城堡了嗎? 事情如果這樣那麼就太簡單了...
當我們到了城堡門口, 小朋友們已經圍著門口不知在吱吱喳喳在說什麼, 然後 "哇?!" 一聲, 大家就都走開了! 這是怎麼回事?! 我往前靠近一看, 竟然看到讓我欲哭無淚的標示 --
週一至週五公休
天啊...
城堡門口讓人心碎的告示, 用三種語言解釋整個十一月跟十二月, 都只有週末才有開!!
難怪整個村莊裡這麼安靜! 那麼, 那位明明知道城堡沒開還想載我們上山的貨車司機, 根本就是來騙人的囉!!
雖然我對於出門碰壁已經非常有經驗了, 所以坐車坐了一小時爬山爬了半小時來碰壁, 其實內心也沒有很意外 (好吧其實還蠻想哭又很想笑 ^^) 但是, 我們前面那一堆校外教學的小朋友們, 明明就是本地人, 竟然還來城堡碰壁, 這...... 難道老師們在出門前都沒有先查一下嗎?
跟我們一起碰壁的可愛校外教學小朋友們
真是拿這裡人沒辦法!
算了. 雖然老遠來山上碰壁, 但是在爬山的路上, 我們早就繞著城堡沿著山路三百六十度地欣賞了城堡前後左右的風景了! 於是我們兩只好攤攤手, 又跟隨著校外教學小朋友的隊伍, 學著小朋友手拉手地一路下山了.
側面的城堡
正面的美麗城堡
以上就是我老遠到了布拉格爬山到 Karlstejn 城堡碰壁的經驗. f^^
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[布拉格 2012] 查理士橋上的鎖
布拉格最有名的地標就是查理士橋. 我們在橋上閒晃時無意間發現橋旁鐵欄杆上掛滿了一個個的鎖.
"這到底是怎麼回事?" 我問, 沒有人回答. 橋上低頭沉思的聖人雕像們不回答我, 無語飛過的鳥兒也不停留.
既然不知道是什麼東西, 還是先照相再說吧. 出門前沒有做功課的我, 像傻瓜一樣拿出傻瓜相機來啪喳啪喳地拍了幾張照片.
直到昨天晚上我像往常一樣地躺在浴缸裡讀雜誌時, 才赫然讀到原來這一個個鎖都是情人的心. 宣示愛情的情人們在橋旁把象徵愛情的鎖, 鎖在鐵欄杆上, 兩人一起把鑰匙扔到橋下的河裡. 沒有了鑰匙的鎖便永遠打不開了, 象徵著彼此愛情的永恆.
真是浪漫的傳說啊. 難怪查理士橋上面掛滿了鎖, 有些刻了情人的名字, 很多還是心型的. 不過這世界沒有永恆的事情, 橋上的鎖每隔一陣子就會被維持市容的有關當局剪開, 鎖不是永恆的, 愛情沒有彼此的努力也絕對達不到永恆.
不過, 老是慢半拍的我, 竟然像阿基米得一樣, 在布拉格之旅兩個月後終於在浴缸裡領悟了橋上的鎖的意義. 遲遲未寫的遊記, 在兩個月後也終於得了靈感. 不管如何, 既然慢半拍就慢半拍吧. 在情人節過後的一個星期, 也在這裡為大家送上情人節祝福.
遲來的情人節快樂!
標籤： 布拉格 2012
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[布拉格 2012] 讓人感冒痊癒的捷克大蒜湯
在去布拉格之前, 我因為過敏與重感冒竟然生病了一個月. 出門前已經在感冒裡掙扎很久, 卻怎麼都好不了. 帶著一行李箱的感冒藥, 穿著有如棉被的羽絨大衣, 頭上包著層層圍巾與毛帽, 在布拉格卻每到下午感冒症狀便入侵, 讓我不得不回到旅館休息 -- 直到我喝到了捷克大蒜湯為止.
在布拉格的第三天, 我們按圖索驥到了讓人十分懷疑的一家地窖餐廳. 位置是在古城區廣場的正中心, 門外有人招攬生意. 我們抱著黑店的疑慮, 走下石階樓梯到了牆上掛滿鹿頭的地窖, 時間還早餐廳裡是空的. 因為是淡季, 即使是專為觀光客打造的地窖餐廳, 卻也讓人心安地安靜. 服務生和氣地來招呼, 我們胡亂點了晚餐, S 叫了一碗捷克著名的大蒜湯.
湯上來後我聞到讓人食指大動的蒜香, 馬上追加一碗.
外頭天氣雖然冷冽, 但是喝了熱呼呼充滿大蒜刺激香氣的熱湯, 讓人馬上就暖了起來, 連塞住的鼻子也瞬間暢通了起來. 我喝著簡直都要冒汗了. 濃湯上面浮了一層油脂, 但是因為是冬天所以卻讓人有歡迎的感覺, 喝下去全身暖洋洋, 我拿了湯匙舀出沉在底下的食材, 看得出有培根與馬鈴薯, 還有不知是什麼的白色東西. 旁邊焦脆的大蒜麵包香得不得了, 咬下發出卡滋的聲音, 浸滿湯汁放入口中讓人咀嚼著美好滋味.
接下來我的感冒便神秘地消失了. 仍然穿著有如棉被的羽絨大衣在布拉格四處晃來晃去, 在景色蕭瑟樹木葉子落光的捷克, 冷風吹來竟然讓人有熱得冒汗的感覺. 原來大蒜湯有這樣的魔力啊.
據說大蒜湯是治療宿醉的最佳良方, 許多東歐婦女們都會在狂歡派對的第二天早起, 煮一鍋大蒜湯讓家人消除宿醉症狀. 搭飛機回到家後, 因為在布拉格多日不見陽光, 累積的陰鬱竟然回到家才發作. 時差睡不著的我凌晨三點就醒了, 想念大蒜湯的味道, 於是也早起為自己煮一鍋驅除疲勞的濃湯.
捷克大蒜湯食譜
出處: Czech Garlic Soup Recipe - Česnečka
材料: 洋蔥一顆, 蒜頭九瓣, 雞或牛高湯六杯, 馬鈴薯一顆, 橄欖油或培根丁少許, 鹽適量.
做法:
1. 洋蔥與六辦大蒜切末, 以油爆香, 高湯加入煮滾.
2. 馬鈴薯切丁放入高湯悶煮, 加鹽, 三辦大蒜壓碎後放入濃湯煮熟即可.
自製大蒜麵包食譜
材料: 蒜頭一辦, 法國麵包數片, 油少許.
做法: 先把法國麵包放入烤麵包機烤熱, 再以蒜頭在麵包上塗抹. 熱油鍋把塗了大蒜的麵包放入, 兩面煎得焦脆即可.
附註 如果高湯是以雞骨熬煮, 就可以煮出非常濃郁的大蒜湯. 照片裡的是我剛回家做的, 沒有高湯只有雞湯塊, 後來我又用雞骨做一次果然煮出濃得不得了的湯, 而且因為湯汁濃郁, 蒜末因為比重會浮在上面就像捷克喝到的照片一樣. 可惜來不及拍照就喝光了. 另外大蒜湯似乎在歐洲非常普遍, 西班牙也有類似食譜, 但是只有寒冷的東歐才放培根. 在溫暖的國度不必放培根調味, 直接以橄欖油爆香就可以做出好喝的湯了.
5/24/13 補記
我在隨便亂查食物營養成分時才發現, 原來食物有一種指數叫做消炎指數 (IF: Inflammation Factor), 大部分食物的消炎指數都是負數, 但是一杯大蒜的 IF 竟然高達 4863, 一杯煮熟的洋蔥的 IF 也有 469! 難怪大蒜湯可以讓感冒快好, 這完全不是偶然啊!
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[布拉格 2012] 樂章結尾 Coda 餐廳
在布拉格的一週裡, 因為在冬夜裡不想出門, 我們竟然在詠嘆調旅館裡的樂章結尾餐廳 Coda 吃了四頓晚餐, 也因此在餐廳裡享受了四晚有如上賓般的服務. 這家餐廳被米其林列入推薦餐廳, 當我們和經理聊天時他十分謙遜地說可惜還沒有星星, 這是他們努力的目標. 不過歐洲美食眾多, 所以即使只是米其林推薦但是品質卻和加州的一星不相遜色.
Coda 餐廳在 Aria 旅館裡只是一個小小的廳而已, 上面掛了水晶吊燈, 非常安靜, 大約只能容納二十個人. 有時裡面被公司行號包下來開派對時旅館客人便會被請到沙龍用餐. 其實我更喜歡沙龍的氣氛, 晚餐還會有爵士鋼琴師現場表演, 讓客人點歌. 首先笑容可掬的服務生一定會端上繡有餐廳名字的熱毛巾讓客人擦手.
如果有訂位, 桌上會先擺好有音樂大師畫像的主盤 (charger), 蠟燭也會先點好. 每次晚餐盤上的音樂大師都不一樣. 如果在沙龍的話桌上放的不是白色桌巾而是長型的 table runner. 我發現布拉格餐廳很喜歡使用 table runner. 連菜單外表也都寫上了各作曲家的名字.
點好菜後首先上的是主廚贈送的前菜. 第一天的是蘑菇慕斯與松露魚子醬, 很巧妙地以松露調味的湯凍作成仿魚子醬.
捷克有名的是水晶玻璃工藝, 桌上燭台也是特殊的金魚尾造型.
其他天贈送的前菜包括了上面擺了焗烤泡沫的生蠔, 與和蔥蒜搭配的生蠔. 旅行時我其實不敢吃生的, 而且也不太敢吃生蠔, 但是因為真的很新鮮, 為了不放棄體驗的機會, 所以也勉為其難地吞下去. 生蠔真的非常新鮮帶著海味, 但是吃了兩次口感真的好可怕啊~ 尤其還在殼裡的生蠔總是讓人會幻想 "搞不好還是活的還在動" 的感覺.
因此最後一天我們便請廚房不要再上生蠔了. 結果上來的是讓人驚艷的南瓜卡布奇諾, 把南瓜湯裝在卡布奇諾杯裡, 有如咖啡一般打上奶泡, 南瓜的香甜酸滋味真的好好喝啊. 南瓜滋味濃郁, 小杯讓人嚐鮮卻沒有一喝湯就飽了吃不下其他餐點的不便之處, 讓我決定以後請客人來家裡吃飯時也要學起來!
也因為這杯南瓜湯, 讓我得了靈感回家做了終於成功的南瓜感恩節大餐
配麵包的淺綠色橄欖油是以小碟裝著, 奶油也煞有其事地以銀色蓋子罩著. 事實上在 Coda 的每一餐, 上菜時都是由兩個侍者來服務我們! 兩個侍者有如服務公爵與公爵夫人般, 一人端著一個以銀色罩子蓋著的大盤子來幫我們上菜. 而某日我們決定換桌子時, 也是兩個侍者有如指揮有序的交響樂般, 把白色餐巾與銀色刀叉從另外的桌子擺在我們面前, 我舒服地坐在沙龍椅子上, 一動也不需要動地看著前方的白色餐巾與餐具飛舞, 不一會兒就在面前擺好了, 讓我真的有當貴婦被服侍的感覺!
餐點照片部份, 我把屬於捷克傳統菜餚的分到別篇, 以下只介紹 Coda 餐廳自創的菜餚.
這是馬鈴薯湯圓, 配上與前菜類似的松露魚子醬與細香蔥和奶油調味
鮪魚與打成泥的馬鈴薯. 鮪魚外熟內生口感非常鮮嫩.
Sous Vide 的白肉魚 Monkfish, 底下舖上豌豆與季節性的南瓜. 白肉魚因為 Sous Vide 的低溫烹調, 口感更為細緻, 外層包裹了一層脆皮增加對比. 和重油重肉的捷克傳統菜餚比起來, Coda 的其他菜餚感覺都屬清淡, 很合我的口味.
終於吃到了美味的脆皮雞腿與義大利燉飯. 雖然捷克傳統菜餚下篇再敘, 不過捷克烤鴨非常神奇的是沒有脆皮的, 我連吃兩隻皮煮得糊爛的鴨腿, 感嘆著為什麼居然沒有脆皮, 沒想到在這裡點到的雞腿終於出現了脆皮. 外脆內軟非常好吃.
同樣是低溫烹調的 sous vide 豬里肌肉. 低溫烹調可以做出鮮嫩效果, 醃得入味的豬肉配上旁邊濃郁的醬汁, 這裡的里肌肉是我吃過最好吃的.
再來就是甜點了. 音樂主題的詠嘆調餐廳, 甜點當然也是以音樂為主題, 有上面印上五線譜的拿破崙蛋糕 (又稱為 Mille-feuille) 是以白巧克力與覆盆子相間而成的甜點, 與莓子奶酪 Panacotta, 旁邊更附上音符型的餅乾.
最後一天因為菜單上的甜點都被我們點光了, 所以只好點餐廳的新菜烤蘋果奶酥配冰淇淋.
吃了四天下來菜單的菜都被我們點完了... ^^; 只能說是因為貪圖貴婦般的禮遇所以在這間餐廳滯留不去吧. 如果有機會去布拉格的人, 我會建議在這家餐廳用餐一次, 享受上賓般的招待以及精緻的料理.
旅遊資訊
Coda 餐廳官網: Coda Restaurant | Prague
地址: Tržiště 9, 118 00, Prague 1, Czech Republic
Coda 餐廳在週五到週末都非常忙碌, 建議提前訂位.
標籤： 布拉格 2012
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